Sommelier H/F
Description du poste
Entreprise
Située au cœur du massif des Bauges, Géoparc labellisé par l’UNESCO, l’Auberge d’Aillon et d’Ailleurs est une maison intimiste où élégance, générosité et authenticité se vivent pleinement. Véritable havre de déconnexion inscrit dans une nature préservée, l’auberge combine hébergement 4 étoiles, restauration gastronomique, espace bien-être et atmosphères chaleureuses, offrant une expérience unique aux voyageurs en quête de sérénité et de raffinement.
Avec 14 chambres spacieuses au design thématique, un restaurant gastronomique incarné par le duo de chefs Marc et Raphaëlle Guy-Seigneur, un bar, un espace bien-être (bassin intérieur, massages ayurvédiques, bains nordiques), un jardin paysager et un salon pour évènements privés, l’établissement s’impose comme une destination 4 saisons, confidentielle et singulière.
La proposition culinaire, résolument végétale, locavore et créative, célèbre la richesse du terroir savoyard. Asperges croquantes à l’ail des ours, omble chevalier confit aux notes de sauge, rhubarbe en textures légères… chaque assiette exprime précision, finesse et sincérité. La salle contemporaine, habillée de bois et ouverte sur un panorama alpin d’exception, achève de créer un cadre d’émotions.
Ouvert du mercredi au dimanche en basse saison (et dimanche soir en haute saison), le restaurant accueille jusqu’à 30 couverts par service, avec une fréquentation soutenue le week-end (réservations complètes un mois à l’avance).
Dans ce projet, la place du/de la sommelier(e) est centrale :
* Porter l’expérience gastronomique avec chaleur, simplicité et excellence.
* Valoriser la cuisine végétale et locavore par des accords justes et accessibles.
* Proposer un service soigné mais non prétentieux, aligné avec l’ADN de la maison : humain, sincère, généreux.
Poste
En sa qualité de Sommelier, et sous la responsabilité du Responsable de Salle, il/elle sera notamment en charge, dans le but que nos clients passent un séjour inoubliable :
* Conseil et service : Accueillir, conseiller et guider nos clients dans le choix de leurs vins avec professionnalisme et bienveillance.
* Prise de commande : Donner des explications précises à nos clients sur l’histoire du vin choisi afin d’optimiser son expérience (savoir optimiser le temps d’explication en fonction du remplissage de la salle)
* Gestion du service : Participer activement au bon déroulé du service (mise en place, débarrassage, nettoyage…)
* Gestion des stocks : Assurer la gestion et l’approvisionnement de la cave, en veillant à la rotation des stocks et à leur bonne conservation. Réalisation des inventaires (en collaboration avec le Responsable de Salle). Assurer l’entretien de la cave et du matériel.
* Formation de l’équipe : former les équipes du restaurant et de réception à la création de cocktails, boissons chaudes et au service de ceux-ci
* Création d’accords : Collaborer avec le Responsable de Salle pour concevoir les accords mets-vins et accords sans alcool créatifs et raffinés
* Événements et dégustations : Participer à l’organisation de soirées spéciales, de dégustations de vins pour nos clients.
Profil
Conditions du poste
Contrat : CDI / Statut Employé
Poste basé à : Aillon-le-Jeune (Massif des Bauges – Savoie)
Temps de travail : 39h / semaine – annualisation
Repos fixes : lundi & mardi sauf si évènements particuliers ou ponts jour férié
7 semaines de fermetures annuelles
Période d’essai : 2 mois
Rémunération : à partir de 2 500€ brut mensuels
Logement :
Hébergement possible durant la période d’essai (colocation ou logement seul selon dispo)
À l’issue de la période d’essai : indemnité logement de 200 € brut/mois
Prise de poste idéale : ASAP
