Maître / Maîtresse de chai
Description du poste
Travaux viticoles suivi :
– Travaux manuels de la vigne : taille, ébourgeonnage, relevage, épamprage, effeuillage, vendanges.
– Entretien du vignoble : plantation, palissage, remplacement des pieds morts.
– Travaux mécaniques : conduite de tracteurs, rogneuses, pulvérisateurs
– Traitements phytosanitaires
– Entretien du matériel viticole.
– Participation à la gestion des stocks de produits phytosanitaires
Travaux de chai (vinification et élevage) :
– Réception de la vendange.
– Participation aux opérations de vinification : pressurage, débourbage, fermentation, remontage, soutirage, collage, filtration, etc.
– Suivi de l’élevage des vins (en cuves ou en barriques).
– Entretien et hygiène du matériel de chai et des locaux (nettoyage, désinfection, etc.).
– Prélèvements d’échantillons pour analyses œnologiques.
– Mise en bouteille, étiquetage, conditionnement.
Responsabilités et missions transversales :
– Gestion du chai et supervision des opérations œnologiques sous la direction du responsable d’exploitation ou œnologue.
– Suivi des stocks de vin, produits œnologiques, matériel de chai.
– Tenue de registres de traçabilité (registre de cave, mouvements de vins, interventions).
– Coordination éventuelle avec les saisonniers lors des vendanges ou travaux viticoles.
– Application stricte des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité.
