Chef de cave (H/F)

Le groupe Domaines Paul Mas, acteur majeur des vins haut de gamme du Languedoc Roussillon, produit plus de 25 millions de cols répartis sur plusieurs sites de conditionnement. Nous recherchons pour notre site principal d’embouteillage situé à Limoux un(e) Chef de Cave. Notre groupe emploie 200 personnes répartis principalement sur une dizaine de sites et distribue ses vins dans 80 pays notamment grâce à nos trois filiales internationale (HK, UK, USA).  

Placé sous l’autorité de la Direction Générale, vous animerez une équipe de deux cavistes et serez garant de la préparation des vins à la mise en bouteilles et de leur traçabilité.

Vous aurez en charge principalement les missions suivantes :

§  Préparer et approvisionner les vins pour la mise en bouteilles dans les délais impartis,

§  Conduire les filtrations (tangentielle et palette) et assurer le suivi du matériel (gestion des consommables, nettoyage, entretien),

§  Maintenir la cave et le matériel dans un état de propreté exigé par cette activité (Usine certifiée IFS/BRC),

§  Tenir à jour la traçabilité des vins et produits œnologiques et l’état de cave,

§  Organiser le travail des cavistes CC,

§  Effectuer les analyses courantes du laboratoire et tenir à jour les registres concernés.
Titulaire d’un Bac +2 viti-oenologique, vos principaux atouts sont votre rigueur et votre dynamisme. Vous devrez aussi faire preuve de discipline et d’organisation et serez tenus au secret professionnel. Connaissances œnologiques exigées.

Une première expérience dans le milieu du vin et de la cave est souhaitée.