Assistant vinificateur / Œnologue et caviste (H/F)

Situé au cœur de la célèbre région viticole de Bourgogne, nous recherchons activement un candidat expérimenté et enthousiaste pour rejoindre notre équipe en tant qu’assistant vinificateur/œnologue et caviste.

Responsabilités et objectifs :
Il s’agit d’un poste dynamique couvrant toutes les tâches quotidiennes de la cave. Les responsabilités et les tâches comprennent, mais ne sont pas limitées à :
– Assurer la liaison et la communication avec le vinificateur principal et l’équipe de vinification élargie afin de garantir une vinification de la plus haute qualité possible.
– Fournir une analyse continue de la vinification et communiquer avec le vinificateur principal sur les progrès et les défis.
– Maintenir l’hygiène et la salubrité de l’équipement de la cave au niveau le plus élevé possible.
– Gestion et contrôle de la fermentation – surveiller la finalisation de la fermentation, prévoir les problèmes avant qu’ils ne se produisent, gérer la température et les récipients de stockage en conséquence, superviser la fermentation malolactique jusqu’à la siccité et veiller à ce que la conservation soit ajoutée en temps opportun.
– Interpréter les analyses de laboratoire correspondantes et effectuer tout travail ultérieur requis dans les délais impartis. Veiller à ce que l’équipement de laboratoire soit bien entretenu et correctement calibré.
– Préparer les vins pour la mise en bouteille. Formuler des échantillons à déguster et préparer et présenter des assemblages/traitements possibles selon les instructions. Cela comprend l’assemblage, le collage et le sulfitage.
– Diriger la préparation des fûts – en veillant à la propreté des bondes et des fûts, au brassage, à l’ouillage et au soutirage conformément aux spécifications de la vinification.
– Assurer la liaison avec les fournisseurs locaux et les partenaires de la région. Gérer les stocks d’équipements essentiels et passer des commandes si nécessaire.
– Organiser l’entretien annuel de l’équipement de vinification et veiller à ce que tout l’équipement soit entretenu et fonctionne correctement.
– Respecter les normes de sécurité de la cave et du laboratoire.
– Se tenir au courant de l’évolution du secteur et des technologies.
– Tenir la comptabilité et établir le budget ; enregistrer les dépenses de l’entreprise et en rendre compte.
– Effectuer d’autres tâches à la demande du responsable de la vinification.
– Participer à la commercialisation et aux ventes de la cave sur les marchés locaux et internationaux.

Conditions préalables (connaissances, compétences et aptitudes requises) :
– Actuellement en cours d’études ou titulaire d’une licence ou d’un diplôme de troisième cycle en viticulture/œnologie.
– Approche professionnelle et systématique de la dégustation et de la compréhension des vins et des défauts.
– Excellentes aptitudes à la communication et souci du détail.
– Vous avez l’esprit d’équipe et êtes capable de travailler de manière autonome.
– Maîtrise du français et de l’anglais, tant à l’oral qu’à l’écrit.
– Plus de 5 ans d’expérience dans l’industrie du vin.
– Expérience des vendanges et des laboratoires.
– Posséder une licence de chariot élévateur en cours de validité ou être prêt à en obtenir une.
– Posséder d’excellentes compétences en matière de hiérarchisation des priorités et de gestion du temps et des personnes.
– Faire preuve d’une grande précision dans l’enregistrement et le remplissage des documents.
– Des compétences et une compréhension de la mécanique ainsi qu’une expérience dans le domaine de la viticulture sont vivement souhaitées.
– Compétences informatiques et bonne connaissance pratique de Microsoft Word, Excel et Outlook.