Sommelier – RESTAURANT GASTRONOMIQUE LA BOUITTE H/F

Description du poste
Vos missions :
Avant le service
– Préparer le bar, la cave de service, la verrerie et l’ensemble du matériel nécessaire.
– Contrôler les stocks, les températures de service et la bonne conservation des bouteilles.
– Prendre connaissance du menu, des plats du jour et préparer les accords mets et vins.
– Organiser la mise en place des boissons, cocktails et produits destinés au bar à vins.
– Participer au suivi de la cave et signaler les besoins de commande.
Pendant le service
– Accueillir, conseiller et accompagner les clients dans le choix des vins et boissons.
– Présenter les domaines, les appellations, les cépages et l’histoire des producteurs.
– Assurer le service du vin dans le respect des températures, de la verrerie et des règles de service.
– Préparer et servir les boissons, cocktails et commandes du bar avec régularité.
– Développer les ventes et valoriser la cave, les accords mets et vins ainsi que l’offre tapas.
– Assurer une communication fluide avec la salle, la cuisine et la direction.
Après le service :
– Nettoyer et ranger le bar, la verrerie, le matériel et les espaces de stockage.
– Effectuer les réassorts et mettre à jour les niveaux de stock.
– Participer aux inventaires, au suivi des pertes et à la bonne rotation des produits.
– Contribuer aux briefings et débriefings ainsi qu’aux propositions d’évolution de la carte.