Sommelier H/F

OBJECTIFS DU POSTE
Sous la responsabilité du Responsable de Salle et du Chef Sommelier, le Sommelier s’occupe de la gestion de la carte des vins, de leur promotion/vente.
RESPONSABILITÉS ET TÂCHES CLEFS
Sommelerie
o Création de la carte des vins, champagne et spiritueux et fixation des prix dans un respect d’atteinte de ratios fixés par la direction
o Passage des commandes
o Vérification des livraisons, contrôle des factures
o Rangement en cave ou différents lieux de stockage et responsable de la bonne tenue de la cave
o Suivi des stocks et comptage des inventaires
o Force de vente et de propositions à chaque service
o Implication dans l’atteinte des CA budgété
Management – Contrôle – Animation
o Organiser et assurer le suivi des normes HACCP
o Suivi des objectifs et mise en place de techniques de ventes pour améliorer les ventes additionnelles
o Favoriser et être acteur de l’entre aide dans les services de l’hôtel
Client
o Conseil, raconter l’histoire du vin, prise de commande puis service du vin
o Être responsable de la bonne facturation des prestations
o Transmission du savoir et des compétences à l’équipe en salle
o S’assurer de la qualité de l’accueil de la clientèle
o Reconnaitre les clients, connaitre leurs préférences et les fidéliser
o Être garant de la propreté générale de la salle, des offices, du bar et de la terrasse
Gestion
o Optimiser les ventes boissons
o Préparation des commandes, vérification des achats et toutes dépenses
o Faire les remontées de cave en temps et heure
o Suivre les stocks, faire les inventaires et les valoriser : vins, alcools, petit matériel.
o Atteindre le CA budgété
o Vérifier le développement des ventes additionnelles (cocktail, vin, desserts par exemple, nombre de couverts.)
AVANTAGES
Poste en CDI
Prise de poste dès que possible
2 jours de repos consécutifs
2 jours en coupure et 3 jours en continu
Prime de coupure de 25€ brut par jour
Avantages en nature repas
Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50%
Possibilité d’évolution au sein du groupe Millésime
Tarifs préférentiels dans les établissements du groupe
Stationnement gratuit
Pas de travail le 24 et 25 décembre.
Accès exclusif à Club Employés
Type d’emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 2 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel