Sommelier (H/F)

Sous le pont Neuf coule la Seine, eau vive qui irrigue la ville, majestueuse artère, calme ou animée, comme l’est la vie, comme l’est Paris.

Née de la Seine, baignée par la Seine, reflétée par la Seine, se dresse, immense et fière, la Maison Cheval Blanc, figure de proue de la Samaritaine.

Par-delà les siècles, cette ancienne pompe alimentait en eau le Louvre, Paris et ses habitants. Elle renaît aujourd’hui pour insuffler à la Ville-Lumière une énergi…

Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous recherchons un Sommelier F/H.
Le sommelier est en charge de gérer les opérations du quotidien au sein du service de sommellerie. Force de conseils, il oriente la vente des vins et des spiritueux puis assure le service. Il veille à la satisfaction optimale des Hôtes tout au long du service. Il assure l’encaissement et le suivi de la facturation dans le point de vente avec l’accord de son Responsable Hiérarchique. Il assure la promotion des points de vente et des événements restauration organisés à l’hôtel ainsi que dans l’ensemble des Maisons Cheval Blanc.
Les missions : 
Assurer la mise en place opérationnelle, contrôler et effectuer les remontées de cave,
Veiller à la bonne gestion de la cave, assurer le suivi des stocks et réaliser l’inventaire de la cave en relation avec le service Achats/Economat,
Accueillir les Hôtes dans le point de vente,
Conseiller les Hôtes afin de garantir leur entière satisfaction tout au long du service et participer à l’optimisation du chiffre d’affaires sommellerie et plus largement du point de vente,
Participer ou assurer la prise de commande, assurer sa transmission et le service des boissons (et éventuellement des mets) selon les procédures de l’hôtel,
Participer aux opérations de débarrassage et de redressage des tables,
Présenter la facture et encaisser selon les procédures de l’hôtel,
Promouvoir les différents services et produits disponibles au sein de l’hôtel et des Maisons Cheval Blanc,
Réaliser les tâches de nettoyages selon les procédures de l’hôtel,
Superviser le personnel dont il a la charge,
Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement),
Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service,
Respecter et faire respecter les règles d’hygiènes et de sécurité ainsi que les règlementations en vigueur sur la consommation d’alcool et de tabac,
Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
Profil :Diplôme / Connaissances requises :
Formation en sommellerie type : Bac Pro Service et Commercialisation, Bac STHR, BP Sommellerie, MC Sommellerie, WSET niveau 4
Connaissance des règles d’hygiène HACCP
Connaissance de la législation sur les débits de boissons
Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée
Bonne culture de la gastronomie et de l’univers de la sommellerie et oenologie
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
Excellent sens de l’accueil et du service client, courtoisie et tact,
Empathie, capacité à anticiper et être force de proposition,
Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
Esprit d’équipe,
Désir de progresser dans les métiers de l’hôtellerie et la restauration
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
Expérience significative en sommellerie exigée dans un établissement de même standing,
Aptitudes à la vente et la communication,
Maîtrise du Pack Office et Micros
Anglais courant impératif (écrit et oral)
Maîtrise d’une 3e langue appréciée (Arabe, Russe, Chinois, Portugais)
Cheval Blanc est né de l’envie d’offrir une vision singulière, personnalisée et résolument moderne de l’hôtellerie de luxe.
Nourri par le Groupe LVMH Moët-Hennessy Louis Vuitton, nous partageons un esprit entrepreneur, un sens pointu du détail et une approche haute couture de l’hôtellerie.

A Cheval Blanc, les hôtes découvrent un nouvel Art de l’Emotion, réinterprété par nos Artisans, dans le respect de notre mission : toucher le coeur de chaque client pour le rendre plus heureux.

Notre première Maison, Cheval Blanc Courchevel a ouvert ses portes en 2006 au coeur des Alpes françaises. Depuis, nous nous sommes développés aux Maldives avec Cheval Blanc Randheli, dans les Caraïbes avec Cheval Blanc St-Barth, au coeur de la French Riviera avec Cheval Blanc St-Tropez et au sein de la ville Lumière avec Cheval Blanc Paris.

Notre prochaine ouverture est prévue aux Seychelles. L’expansion du groupe se poursuit à l’international.
Ce sont 1 500 Artisans à ce jour (2000 à l’horizon 2023), qui valorisent chaque instant par leur quête d’excellence, leur créativité audacieuse, leur sincère bienveillance et leur quête de sens, notre ADN.

Nous avons à coeur de révéler le diamant humain et de toucher le coeur de chacun de nos talents, afin de vous permettre de vous réaliser professionnellement et personnellement.Dans le cadre d’une candidature interne mobilité : Merci de vous rapprocher de votre référent