CDI

Sommelier (H/F)

Publié il y a 2 semaines par Hôtel Raphael Paris
Clôture des candidatures : 14 janvier 2024
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Description du poste

Les HÔTELS BAVEREZ, groupe hôtelier Parisien depuis 1901 représente le luxe à la française. Idéalement situé à deux pas des Champs Élysées et de l’Arc de Triomphe, l’Hôtel RAPHAEL bénéficie d’une situation privilégiée au coeur de la capitale française. Le groupe est issu d’une longue tradition familiale de l’hôtellerie haut de gamme qui regroupe également l’Hôtel Regina et le Majestic Hôtel-Spa où se mêlent luxe et raffinement.

LES HOTELS BAVEREZ & MOMA GROUP s’associent au Chef Akrame pour concevoir une nouvelle offre Restauration.

Les HÔTELS BAVEREZ, groupe hôtelier Parisien depuis 1901 est issu d’une longue tradition familiale de l’hôtellerie haut de gamme qui regroupe l’Hôtel Regina, Raphael et le Majestic Hôtel-Spa où se mêlent luxe et raffinement.

Idéalement situé à deux pas des Champs Élysées et de l’Arc de Triomphe, l’Hôtel RAPHAEL, hôtel 5 étoiles et Small Luxury Hotel, bénéficie d’une situation privilégiée au coeur de la capitale française. L’hôtel compte 83 chambres, un restaurant, un bar, une activité banquets et durant la saison estivale, une splendide terrasse sur le toit au 7ème étage, qui offre une vue panoramique à 360° sur Paris permettant d’admirer la tour Eiffel, l’Arc de Triomphe et le Sacré-Coeur.

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable dans le secteur de la restauration.

Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto, Forest, Micho, Ha Salon), avec un développement dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Nice) et ailleurs (avec des ouvertures prévues à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech…) et a développé une expertise notamment pour promouvoir des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe autour de lieux et de chefs prestigieux.

Akrame BENALLAL fait partie de cette génération de chefs étoilés qui ont su s’imposer sur la scène gastronomique avec une cuisine moderne alliant perfection des saveurs et amour. Cette cuisine remarquable est consacrée Grand de demain 2011 et remporte le prix gastronomique de la révélation culinaire de l’année. Un an seulement après l’ouverture de son restaurant Akrame, il remporte la première étoile Michelin.

Nous recrutons pour l’exploitation de l’offre restauration du Boudoir un Sommelier (H/F).

MISSIONS :

Approvisionner et gérer les stocks de vin ;
Analyser les ventes pour procéder aux réapprovisionnements ;
Conseiller le client et effectuer le service des vins ;
Contribuer par son professionnalisme à la fidélisation et au développement de la clientèle.

Vos principales responsabilités :

Rattaché(e) au Manager du restaurant, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :

Réaliser les inventaires ;
Réceptionner et contrôler les livraisons ;
Gérer les stocks ;
Concevoir une carte des vins et l’actualiser régulièrement ;
Analyser les ventes pour procéder aux réapprovisionnements ;
Prendre les commandes et proposer des choix en fonction des mets consommés ;
Développer une politique commerciale adaptée à la clientèle ;
Nettoyer les locaux et le matériel.

Formation / Expérience :

Formation initiale : CAP, BEP, BAC Pro, avec une formation bar supplémentaire
Expérience professionnelle : 2 ans en sommellerie et une expérience en bar serait un plus apprécié
Pratique des langues étrangères : français et anglais impératif.

Capacités relationnelles et comportementales :

Être à l’écoute et conseiller les clients en fonction de leurs besoins ;
Avoir une tenue vestimentaire irréprochable ;
Savoir s’adapter et faire preuve de polyvalence ;
Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
Savoir faire partager ses connaissances aux clients et au personnel de salle.

Capacités techniques et fonctionnelles :

Connaitre les procédures de travail et de service du vin ;
Maitriser les accords mets et vins ;
Maitriser parfaitement la carte des vins du restaurant ;
Être créatif et adapter son offre à la diversité de la clientèle ;
Adapter son rythme de travail à la variabilité des flux et aux horaires ;
Transmettre les informations nécessaires à la gestion du service de salle ;

Maitriser l’utilisation des systèmes d’encaissement

Expérience demandée

Débutant accepté
Il y a 2 semaines
Clôture des candidatures : 14 janvier 2024
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