Oenologue adjoint (H/F)

Description du poste

La cave Vignerons du Saint Mont s’intègre dans l’union Plaimont, leader des vins du Sud-Ouest et présente sur les marchés France et export.
La cave vinifie 180 000hl sur 3 sites de vinifications dont la cave d’Aignan et revendique les appellations AOC Saint Mont et IGP Côtes de Gascogne.
Ancrée sur son territoire, elle déploie des cépages autochtones et structure une organisation autour des vignerons et de ses collaborateurs. Ses équipes techniques et administratives se mobilisent pour accompagner la production de raisins et de vins satisfaisant les besoins de Plaimont. Elles sont en étroite collaboration avec tous les services depuis l’amont (R&D, technique, production) jusqu’à l’aval (marketing, commerce, fonctions supports, etc.).
Aujourd’hui, 190 adhérents se sont ralliés au projet de la cave et de Plaimont.

Sous la responsabilité de la Responsable de chai, vous participez activement à toutes les activités liées au chai :
– Vous seconder la responsable du chai sur le pilotage et l’organisation des vendanges : gestion des apports, partie prenante sur les itinéraires de vinification, dégustations,
– Vous participez activement aux dégustations de classements et d’assemblage des vins vinifiés sur le site
– Vous participez au suivi quotidien des vins sur le site principal (cave d’Aignan) ainsi que sur 2 châteaux
– Vous coordonnez des équipes de saisonniers en appui des cavistes permanents
– Vous êtes activement impliqué dans la politique qualitative des vins

Acteur de la vinification et du suivi des vins, vous contribuez au fonctionnement de ce chai qui est au cœur d’une entreprise de 200 salariés et plus de 380 000 hl. Au sein d’une équipe composée de personnel administratif, de techniciens viticoles et d’œnologues, vous secondez pleinement la Responsable de chai dans les missions quotidiennes mais également dans les projets de développement de la cave.

De par les cuvées issues de petites sélections parcellaires ou de lots relevant de référentiels qualité exigeants, ce poste vous offrira un éventail technique très large, tant sur la gestion de différents volumes, la diversité des outils et la richesse d’une équipe dynamique. Vous êtes largement impliqué dans la dynamique qualitative de nos appellations.

Bien évidemment, les vignerons acteurs de leur coopérative partagent activement le projet de la cave d’Aignan et de ses appellations.
Le poste est basé à Aignan dans le Gers, mobile sur chais à proximité.

Profil recherché:

De formation supérieure d’œnologue ou expérience équivalente, vous souhaitez évoluer dans le monde du chai en participant activement à la vinification et au suivi des vins tout au long de l’année.
Vous avez les connaissances techniques et économiques liées à la fonction et surtout un savoir être qui vous permettra de vous intégrer dans cette équipe.

Rigueur, organisation, autonomie, adaptabilité vous permettront de réussir pleinement à ce poste.
Une connaissance du logiciel lavilog est un plus.