Apprenti Sommelier (H/F)

Responsabilités principales :

Gestion et préparation des boissons

– Participer à l’organisation, au stockage et à la distribution des boissons pour le restaurant et l’école.
– Veiller au respect des règles de conservation, de stockage et de rotation des produits.
– Préparer les boissons, cocktails et autres demandes du bar sous la supervision du Responsable de Salle.
– Participer aux inventaires, réceptions et contrôles des livraisons de boissons.

Conseil et service client

– Accueillir les clients avec professionnalisme et courtoisie.
– Conseiller les clients dans le choix des vins, spiritueux, cocktails et autres boissons, en fonction de leurs attentes et des mets proposés.
– Participer au service des boissons en salle et au bar.
– Contribuer à la promotion des produits et à la valorisation de la carte des boissons.

Participation aux opérations de restauration

– Participer à la mise en place des espaces de restauration et du bar.
– Assurer le débarrassage et le maintien d’un environnement de travail propre et organisé.
– Apporter son soutien aux équipes de salle afin d’assurer un service fluide et de qualité.
– Être amené(e) à effectuer des missions polyvalentes en salle en fonction des besoins opérationnels.

Respect des procédures et de la qualité

– Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP en vigueur sur le campus.
– Respecter les procédures internes et les standards de qualité de l’établissement.
– Maintenir les équipements, le matériel et les espaces de travail en parfait état de propreté.

Événements et vie de l’établissement

– Participer aux événements institutionnels, pédagogiques et commerciaux organisés par l’école.
– Contribuer aux cérémonies de remise des diplômes, réceptions, dégustations et événements spéciaux.
– Faire preuve de flexibilité dans l’organisation du travail, notamment lors des périodes d’activité accrue.

Compétences :

– Excellent sens de l’accueil, de l’écoute et de la relation client.
– Aisance relationnelle et présentation soignée.
– Sens de l’organisation, rigueur et rapidité d’exécution.
– Bonne capacité de mémorisation, notamment pour la connaissance des vins, spiritueux, cocktails et autres boissons de la carte.
– Intérêt marqué pour l’univers du vin, des boissons et de la sommellerie.
– Maîtrise du français, la pratique de l’anglais est un atout apprécié.
– Esprit d’équipe, dynamisme, polyvalence et capacité d’adaptation.
– Sens du service, de la propreté et de l’excellence opérationnelle.
– Respect des procédures et des standards de qualité de l’établissement.
– Connaissance et application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
– Curiosité, envie d’apprendre et capacité à développer ses connaissances œnologiques et techniques dans le cadre de sa formation.

Formation et qualifications :

– Préparation d’un diplôme de Sommelier Caviste (CAP, BP ou diplôme équivalent).
– Première expérience en restauration, hôtellerie ou service appréciée.