CDI

Sommelier tournant bistronomique – gastronomique (H/F)

Publié il y a 2 mois par Royal Champagne Hotel & Spa
Champillon, Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine
Je postule

Je crée mon compte

Je souhaite que mon CV soit visible pour les recruteurs afin qu'ils puissent me contacter directement

Description du poste

L’entreprise

Surplombant les vignes qui s’étendent sur la région champenoise, le Royal Champagne Hotel & Spa a fait l’objet d’une rénovation complète et réinterprète l’art de vivre au cœur des vignobles. L’hôtel de 47 chambres propose une aile contemporaine adossée à la bâtisse originale. Situé sur un site classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, le Royal Champagne se fond dans l’harmonieux paysage champenois et dote la région d’un Spa d’exception et d’un nouveau restaurant gastronomique orchestré par un chef talentueux, qui fait la part belle aux flacons champenois.

Le Royal Champagne Hotel & Spa vient compléter l’offre hôtelière de luxe dans la région et plus précisément au cœur du domaine viticole champenois avec un resort intégral et résolument contemporain.

Description du poste

Principales Missions

Le sommelier est en charge de la cave du restaurant. En salle, le sommelier est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre. Il connaît la carte des mets.

Rôle :

  • Créer et réactualiser la carte des vins avec ses supérieurs
  • Promouvoir et effectuer le service des boissons
  • Gérer les achats les stocks et le rangement

Gestion :

Gérer le stock et le matériel

Assurer la bonne conservation des bouteilles

Gérer les coûts

Réceptionner et contrôler les livraisons

Opération :

Se tenir au courant des derniers crus et rechercher en permanence des vins de qualité

Conseiller le client sur les accords mets et vin

Prendre les commandes des boissons et en assurer le service

Transmettre des informations aux autres membres de l’équipe de service en salle pour facturation

Réaliser les opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service)

Commercialisation :

Connaître et mettre en valeur les promotions, les vins et les produits du restaurant

Conseiller le client sur le choix des boissons

Connaître les prestations proposées par l’hôtel, en informer le client et l’encourager à les utiliser

Etablir d’excellentes relations avec le client et le fidélise

Optimiser le ticket moyen et les ventes

Chercher à répondre dans les meilleurs délais aux demandes des clients

Profil recherché

Compétences et qualifications

Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.)

Connaissance du français et de l’anglais. La maîtrise d’autres langues constitue un atout

Excellent sens de la relation client : amabilité, discrétion
Habileté, agilité et rapidité

Goût et odorat subtil 

Curiosité et ouverture d’esprit pour suivre les évolutions de la cuisine de l’établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des « grands classiques

Bonne mémoire : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte

Il y a 2 mois
Je postule

Je crée mon compte

Je souhaite que mon CV soit visible pour les recruteurs afin qu'ils puissent me contacter directement