CDD

Sommelier / Sommelière

Publié il y a 4 semaines par HOTEL GOLF CHATEAU DE CHAILLY
21320 CHAILLY SUR ARMANCON
Clôture des candidatures : 30 mars 2024
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Description du poste

L’Hôtel-Golf Chateau de Chailly recrute pour la saison 2024 un(e) sommelier(ière).

Vous aurez pour missions de promouvoir et effectuer le service des boissons, de conseiller et servir les vins, de vous occupez de la gestion de la cave, d’accueillir les clients, d’assurer le service en fonction des directives de vos supérieurs.

Voici ce que votre supérieur attend de vous :

Organiser son poste et planifier son travail :
Réaliser les inventaires mensuels de boissons,
Faire l’inventaire de la cave et avoir la responsabilité de passer les commandes de vins, spiritueux et softs sous la direction de la direction générale,
Réceptionner et contrôler les livraisons, faire les entrées en stock des boissons sur le logiciel Véga,
Gérer des approvisionnements et du stock,
Participer à l’élaboration des cartes boissons, être moteur de propositions,
Coordonner les ventes avec la cuisine en cas d’absence du directeur de salle,

Gérer la cave, l’approvisionnement et le stockage des boissons en respectant les normes haccp, les documents de commande et de procédures de l’entreprise :
Participer à l’organisation de la cave,
Gérer la cave en fonction de la politique de l’entreprise et des points de vente,
Analyser les ventes pour procéder aux réapprovisionnements en fonction de la politique de l’entreprise,
Actualiser la carte et la cave en relation avec la direction,
Organiser les sorties de cave,
Développer les ventes de boissons du restaurant,

Participer, obtenir, garantir et superviser un service de qualité constante en fonction de l’affluence et selon les directives de ses supérieurs :
Accueillir la clientèle, prendre les commandes et assurer le service en salle,
Accomplir le service des boissons,
Transmettre les informations aux autres membres de l’équipe de service en salle pour facturation,
Réaliser les opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service, …),
Contrôler la qualité de l’ensemble des prestations et l’application des consignes par chacun,
Optimiser les ventes,
Connaître les différentes cartes,
Servir au restaurant en cas d’absence du responsable de salle,

Commercialiser, conseiller et communiquer :
Assurer une bonne communication entre la cuisine et la salle en cas d’absence du directeur de salle,
Accueillir les clients et présenter les produits,
Participer aux dégustations des boissons,
Proposer des choix en fonction des mets consommés,
Actions de promotion sur certains produits,
Conseiller à sa hiérarchie pour développer une offre commerciale adaptée,
Faire comprendre au client sa fonction et son rôle de spécialiste,
Adapter son rôle de conseiller en fonction du besoin et de la demande implicite ou explicite,
Intégrer dans son comportement la culture de l’établissement,
Échanger avec le client dans une langue étrangère,
Faire partager ses connaissances dans le domaine de l’œnologie,

Veiller au bon entretien de l’ensemble du matériel, aux règles d’hygiène et aux risques :
Assurer le suivi des procédures en place,
Assurer un bon niveau de qualité de service en adéquation avec le produit,
Vérifier le suivi des règles d’hygiène sur l’ensemble des lieux de service et leurs annexes.
S’assurer de travailler en sécurité,
Avertir l’employeur en cas de situation à risque.

Expérience demandée

1 an
Il y a 4 semaines
Clôture des candidatures : 30 mars 2024
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