CDI

Sommelier (H/F) – Château Saint-Jean*****

Publié il y a 3 semaines par Château Saint-Jean
Montluçon, Auvergne-Rhône-Alpes
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Description du poste

Description du poste

▪ En charge de la cave des restaurants, vous choisissez les vins et élaborez une carte variée pour accompagner la cuisine de l’établissement
▪ Vous gérez la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, vous vous tenez au courant des derniers crus et recherchez en permanence des vins de qualité.
▪ En salle, vous êtes présent(e) au service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.
▪ Vous connaissez la carte des mets et il travaillez en étroite collaboration avec la Directrice de Restaurant et le Chef des Cuisines.

Qualifications

▪ Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité.
▪ Curiosité et ouverture d’esprit sont nécessaires pour suivre les évolutions de la cuisine de l’établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des « grands classiques ».
▪ Pédagogie : le sommelier doit avoir le goût de partager ses connaissances.
▪ Bon négociateur : pour assurer la rentabilité de sa cave, le sommelier doit veiller à obtenir les meilleurs prix auprès de ses fournisseurs.
▪ Bonne mémoire : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines.
▪ Indépendant et autonome tout en étant à l’écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle.
▪ La pratique de l’anglais est obligatoire pour conseiller la clientèle étrangère.

Informations supplémentaires

BENEFICES: 

  • Rémunération attractive et supérieure à la moyenne
  • Repas fourni, logé période d’essai
  • Uniforme et son nettoyage fourni
Il y a 3 semaines
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