Second de cave H/F

Vous avez à cœur de participer à l’élaboration de vins de qualité ? Nous vous proposons de rejoindre l’équipe des Domaines Ott* dans le cadre d’un CDI.

Les Domaines Ott*, pionniers des grands vins de Provence, recherchent 1 Second de cave (H/F) pour compléter l’équipe en place. Sous la responsabilité directe de l’œnologue Maître de Chais, votre rôle sera de prendre en charge l’ensemble des opérations de chai tout en garantissant la qualité des vins. Vous interviendrez sur deux sites de production : Cuers et La Londe-les-Maures.

Vos missions principales consisteront à :

– Appliquer et faire appliquer une œnologie de précision tout au long du processus d’élaboration des vins : préparation du chai avant vendanges, vinification, élevage, assemblage, collage et filtration ;
– Réaliser des analyses courantes sur vins ;
– Organiser et participer à des dégustations
– Participer à la bonne marche de la mise en bouteille, superviser l’étiquetage et l’expédition ;
– Participer à l’encadrement du personnel des caves (permanents et saisonniers) en prenant soin de favoriser la communication constructive ;
– Assister le Maître de Chais dans la traçabilité, de la vendange à l’expédition des produits finis (contrôle des entrées produits, traçabilité de production, traçabilité bio, via des inventaires, contrôles B.A.T., ) ;
– Gérer les stocks de la cave (inventaire des vins en vrac, tirés-bouchés, produits finis, matières sèches et capsules) afin d’être en conformité avec la DRM ;
– Contrôler le bon fonctionnement du matériel et anticiper les interventions nécessaires aux travaux de la cave et à l’élaboration du produit ;
– Appliquer et faire appliquer les règles des bonnes pratiques de l’hygiène en cave.

Effectuer et suivre les étapes d’élaboration d’un alcool

Entretenir des locaux

Entretenir une machine ou un équipement