Maître / Maîtresse de chai (H/F)

Notre vignoble est situé au Tholonet, à 10km d’Aix-en-Provence. Nous produisons de l’AOC Palette, des côtes de Provence et des vins de pays (rouge, rosé et blanc).

Propriété viticole en agriculture biologique de 14ha en AOP Palette, et 15ha en CDP, CDP Sainte Victoire et IGP méditerranée, située aux portes d’Aix-en-Provence, recrute un assistant(e) maitre de chai à compter de fin août, début septembre.

Des terroirs différents respectés à chaque étape de la viticulture et de la vinification. Notre mode de culture favorise l’équilibre écologique de la faune et de la flore, un point fondamental pour maintenir notre patrimoine viticole et favoriser la pérennité du vignoble.
Vous travaillerez sous la responsabilité du Vigneron et participerez aux différentes étapes. Vous réaliserez les opérations d’élaborations des vins telles que :
Les vendanges : vendange manuelles et à la machine (table de tri, pressoir, débourbage, entonnage .), traitements (levurage, bâtonnage, remontage, sulfitage etc ).
La préparation des vins à la mise en fonction du planning de tirage : stabilisation protéique et tartrique et filtration tangentielle des vins.
Les opérations de cave : soutirage, assemblage, traitements œnologiques, remontage, nettoyage… Et entretien, soutirage & remplissage des fûts
Et divers Travaux de viticulture.
Vous êtes autonome, rigoureux(se) et dynamique, avec un excellent esprit d’équipe et un très bon relationnel.
Le CACES 3 serait un plus.
Rémunération à définir selon profil

Effectuer et suivre les étapes d’élaboration d’un alcool

Rigueur