Maître / Maîtresse de chai (H/F)
Description du poste
Propriété familiale de 130 ha en AOC Blaye – Côtes de Bordeaux, certifiée HVE3, et en Agriculture Biologique sur une partie du vignoble, recherche son maître de chai (homme/femme).
Directement rattaché(e) au propriétaire, vous serez en charge et responsable des missions et travaux de chai suivants :
– Réception vendanges
– Vinifications en rouge, blanc et rosé
– Elevage : cuves et barriques
– Préparation des vins à la mise en bouteilles
– Participation ponctuelle à la mise en bouteilles
– Entretien & maintenance des matériels
En outre, vous devrez assurer la traçabilité des vins.
Travaillant seul et en autonomie hors vendanges, vous superviserez le travail de 6 salariés occasionnels en période de vinification.
Issu.e de formation Bac Pro, BTSA Viticulture-oenologie ou DNO.
Vous devez impérativement maîtriser les vinifications en blanc, rosé et rouge, les techniques d’élevage en barriques et les techniques contemporaines de travail des vins (thermovinification, filtration tangentielle…).
Le ou la candidate devra faire preuve de sérieux, de rigueur et d’une forte implication dans l’orientation qualitative des vins. Une parfaite maîtrise des travaux manuels de chai est également requise dans le cadre de la participation active à tous les travaux. Vous devrez être très polyvalents.
