CDI

Maitre d’hôtel/ Sommelier

Publié il y a 3 semaines par Accor
Trouville-sur-Mer, Normandy
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Description du poste

Job Description

Description du poste

Les Cures Marines renouent avec leur histoire avec l’audace et la créativité de leur début dans l’esprit balnéaire chic de la Côte Normande sous l’enseigne MGallery Hotel Collection.

Design aérien empreint d’une douceur chic entièrement pensé par Jean-Philippe Nuel, vous êtes ici dans une véritable bulle de bien-être et bien-vivre face à la mer : hôtel 5* de 103 chambres dont 6 suites, Restaurant l’Ephemer avec terrasse vue mer de 350m² et l’expertise Thalassa Sea & Spa pour l’Institut de 2 500m².

Missions :

Le Maître d’hôtel/ Sommelier organise le point de vente restauration dont il a la charge, s’assure de la qualité du service offert à la clientèle, manage et motive son équipe pour développer les ventes et la qualité. Il contribue ainsi au développement du chiffre d’affaires restauration par son action de vente. Le Maître d’hôtel/ Sommelier doit également s’assurer du respect et de l’application des règles d’hygiène et de sécurité.

Il est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l’établissement. Il gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, il se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité.

En salle, le Maître d’hôtel/ Sommelier est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.

Il connaît la carte des mets et il travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine.

Work Experience

Techniques métier et Relation client :

· Assure et veille à la bonne prise en charge du client

· Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client

· Est attentif aux remarques des clients (suivi)

· Véhicule l’image de l’hôtel

· Adapte son organisation et ses effectifs en fonction de l’activité

· Evite le gaspillage et les pertes de matières premières

· Respecte les procédures de contrôle interne

· Participe aux inventaires

· Analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives

· Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

· Organise et contrôle le travail de son équipe

· Organise les mises en place en fonction des prévisions d’activité

· Tient compte de l’activité pour gérer les flux de clientèle

· Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

Management des équipes et implication transverse :

· Développe la motivation et l’adhésion de son équipe

· Participe aux recrutements et applique la législation du travail

· Intègre, forme et favorise le développement des compétences de ses collaborateurs

· S’assure de la bonne présentation de ses équipes

· Travaille en étroite collaboration avec les services de l’hôtel

Commercial / Vente :

· Est force de proposition et conseille le client

· Développe le chiffre d’affaires grâce aux techniques de vente additionnelle

· Fait vivre le plan d’action commercial de son service

Hygiène / Sécurité / Environnement :

· Veille à la propreté de son lieu de travail et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition

· Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

COMPETENCES REQUISES

· Formation professionnelle de Restauration

· WSET – MC Sommellerie requis

· Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative

· Anglais courant

· Leadership

· Rapidité et efficacité

· Esprit commercial

· Dynamisme

Benefits

Indemnité compensatrice nourriture : 169€ / mois

2 jours consécutifs

13ème mois

Prime d’intéressement collectif

Carte Accor Heartist

Il y a 3 semaines
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