CDI

Maison Nouvelle – Sommellerie – Chef sommelier

Publié il y a 4 jours par PHILIPPE ETCHEBEST
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine
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Description du poste

Entreprise

Maison Nouvelle – Restaurant gastronomique

Bienvenue à Maison Nouvelle, Bienvenue chez le Chef Philippe Etchebest.
Au cœur du quartier tendance des Chartrons à Bordeaux, le Chef Philippe Etchebest présente sa nouvelle adresse gastronomique. Le Chef et son équipe vous accueillent dans cette adresse intimiste pour un voyage culinaire au cœur de l’univers du Chef. Plus qu’une adresse gastronomique, Maison Nouvelle est un lieu de vie, une adresse qui rassemble les souvenirs du Chef, son histoire.

Poste

Placé(e) sous les ordres du gérant de l’établissement, vos principales missions consistent à :

 

  • Élaborer la cartes des vins et la carte des boissons en respectant la législation et en harmonie avec le lieu, le standing de l’établissement, la classe du restaurant et le type de clientèle
  • Appliquer une politique de prix cohérente et veiller à la rentabilité de la cave
  • Etablir les accords Mets/Vins chaque semaine en fonction du menu
  • Proposer et mettre en place de nouvelles recettes (cocktails, café…)
  • Gérer la cave du restaurant (commandes en lien direct avec le gérant, livraisons, rangement des vins) et ses stocks (inventaire, rotation des stocks)
  • Mettre à jour la carte des boissons sur les différents supports (références, prix)
  • Faire évoluer la carte des vins (commercialisation, recherche de nouvelles références)

 

  • Assurer l’excellence du service des boissons en salle selon des consignes précises
  • Conseiller le client sans imposer ses goûts
  • Organiser le travail du personnel dédié aux boissons : communiquer clairement les consignes de travail, mettre en place des protocoles et s’assurer de leur bon suivi
  • Informer et former l’équipe boisson sur l’ensemble des boissons afin de dynamiser les ventes, partager ses connaissances

 

 

 

Profil recherché

 

Qualités requises :

  • Professionnel(le) doté(e) de connaissances approfondies en sommellerie, en gestion, en service avec un sens poussé du service client
  • Bon manager
  • Excellente présentation
  • Maîtrise de l’anglais exigée

Diplômes et expériences :

  • Diplôme en sommellerie exigé
  • Expérience de 2 ans exigée sur poste similaire

 

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