Ma�tre de chai ou chef caviste

Descripción del puesto:

Domaine : Cave / Vinification, Production / Embouteillage
Type de Contrat : CDI
Salaire annuel (min/max en EUR) : A définir

Département : Aude Expérience souhaitée : Moins de 2 ans
Niveau d’étude : Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
Durée hebdomadaire : Temps plein
Date embauche : Lundi 01 août 2022

Description du poste

Sous l’autorité de la direction et en collaboration avec notre oenologue conseil, vous aurez la responsabilité de :

– Effectuer les travaux de cave ;

– Superviser les travaux de cave dans une logique qualitative (vinification, pressurage, élevage, assemblage, conservation, filtration, enlèvements …)

– Participer à ma mise en place et au suivi des sélections parcellaires ;

– Participer aux choix des assemblages ;

– Pendant la période des vendanges : superviser la mise en service de tous les postes (quai, pressoir, cuverie, etc.), organiser les apports de vendanges et encadrer les équipes de saisonniers ;

– Assurer la traçabilité des vins et des intrants ;

– Effectuer l’inventaire physique mensuel ;

– Veiller au respect et à la réalisation des mesures de sécurité et d’hygiène ;

– Gérer la maintenance du matériel et des installations techniques ;

– Participer aux relations commerciales (échantillons, suivi analytique des vins, etc.) ;

– Réaliser le suivi et les démarches environnementales HVE / BIO / TERRA VITIS ;

– Participer au conditionnement des vins (BIB et Bouteilles).

Profil recherché

Profil débutant accepté

Détails complémentaires :

Cette proposition d’embauche s’accompagne de manière indissociable d’une convention individuelle de forfait jour