MAITRE DE CHAI

Directement rattaché à la Direction (réunion et reporting hebdomadaires), votre mission est d’assurer de manière opérationnelle la bonne conduite des travaux de cave conformément aux directives données.

Œnologue/professionnel de terrain, à la fois expérimenté et opérationnel, vous êtes en mesure et maitrisez la prise en charge de toutes les étapes d’élaboration des vins, du raisin jusqu’à la mise en bouteilles.

Détail des missions

Vous réalisez l’ensemble des différents travaux du chai :

–          Préparation du chai, réceptions vendanges et suivi des vinifications

–          Suivi de l’élevage des vins : organiser et effectuer l’ensemble des travaux sur les vins (soutirages, transferts, sulfitages, assemblages et filtrations, etc…)

–          Suivi et contrôle des mises en bouteilles

–          Préparation des commandes

–          Fournir à la Direction les informations destinées aux déclarations réglementaires (déclaration de récolte, DRM et assurer la tenue des registres de cave)

–          En relation avec la direction et l’œnologue conseil tant durant les vendanges que les dégustations et assemblages, vous aurez à vous exprimer et votre rôle sera moteur.

–          Encadrer le personnel mis ponctuellement à votre disposition durant les vendanges

–          Attester du parfait suivi analytique des vins, la traçabilité et le respect des consignes de sécurité et d’hygiène du chai

–          Être le garant de la qualité des vins

–          Être attentif au matériel et installations pour une bonne maintenance

Minimum 6 campagnes

De formation technique supérieure, BTS Viti-Oeno/DNO
- Autonome, polyvalent et extrêmement rigoureux
- Avoir un esprit synthétique et sens poussé de l’organisation pour répondre à la complexité de la gestion d’un chai
- Prendre des initiatives et être force de proposition
- Pouvoir planifier et gérer efficacement plusieurs actions en parallèle
- Savoir encadrer avec autorité et discernement/bon sens des équipes ponctuelles
- De bonnes capacités physiques et du dynamisme sont indispensables pour ce poste

Salaire à définir (fonction de l'expérience)

Domaine familial de 50 ha de vignes situé à Vinsobres dans les Côtes du Rhône méridionales. Certifiés HVE 3 et en dernière année de conversion AB, nous produisons des IGP, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône villages et le cru Vinsobres. Les 3 couleurs sont commercialisées selon les appellations.
www.domaine-saint-vincent.com