CDD

Directeur/Sommelier Consulting Russie

Publié il y a 2 mois par RHEA Recrutement
Paris, Île-de-France
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Description du poste

RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients à l’international

Le propriétaire est passionné par le vin et la gastronomie (obtention de plusieurs diplômes et concours de sommellerie). Propriétaire de deux caves et Œnothèque dans la ville / création d’une école avec diplôme de sommellerie reconnu en Russie / 1 er importateur de vin Français en direct des producteurs pour la Russie.

Son Objectif: Volonté de faire évoluer son restaurant a un haut niveau de prestation.

Environnement:

– Restaurant de 25 cvts ( +10 cvts terrasse au printemps et en été) Type Gastronomique Français

– Ambiance feutrée / style local (mur en ancienne brique rouge belge) / déco soigne ancien

– Cuisine française soignée avec une touche locale. Carte de soupes et salades (indispensable en Russie)

– Gros travail sur le vin et les accords (œnothèque). Belle cave, belle référence

Voici les besoins concernant le service en salle

– Analyse de la situation actuelle en salle – rapport à remettre au propriétaire incluant les points à travailler (traductrice à disposition, bilingue en anglais)

– Formation du personnel et rappel sur les règles de bases du service (type gastronomique)

(Organisation, accueil, conseil, service, débarrassage)

– Création d’un protocole sur tous ces points.

– Observation et conseil sur la tenue, l’hygiène et les codes à adopter. (tout en adoptant un cote moderne/ pas trop strict)

– Création également d’un protocole d’organisation sur le nettoyage et l’entretien d’un restaurant (salle, vaisselle, verres et mobiliers)

– Analyse du marché local / proposition adapté

Conditions:

-Mission de 2 semaines (logement, repas et billets d’avion fournis)

-Rémunération : 1800 à 2000 euros (négociable selon expérience du candidat)

Date d’embauche: au plus vite

Il y a 2 mois
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