CDI

Chef Sommelier(e) F/H (H/F)

Publié il y a 2 mois par VO RH
56150 ST BARTHELEMY
Clôture des candidatures : 2 juillet 2022
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Description du poste

Poste
UN NOUVEAU CHALLENGE …
Pour notre Maison Cheval Blanc St Barth, nous recherchons un(e) Chef Sommelier(e) F/H.
Vous faites voyager nos Hôtes en réalisant des accords harmonieux entre mets et vins.
Le Chef Sommelier est garant du bon déroulé du séjour des Hôtes afin de leur offrir la meilleure expérience possible dans l’ensemble des points de vente pour la partie sommellerie, et ce dans le respect des procédures et standards de l’hôtel. Il assure la conception des cartes des vins pour l’ensemble des points de vente de l’hôtel. Il organise les activités de la sommellerie et manage les personnels dont il a la charge. Il optimise le chiffre d’affaires tout en garantissant le plus haut niveau de qualité de service et maitrise l’ensemble des coûts de la sommellerie.
A la tête d’une équipe dévouée et dynamique, vos principales missions sont les suivantes :
– Assurer le fonctionnement optimal de la sommellerie : superviser et contrôler les opérations dans le respect des standards de qualité et procédures de l’hôtel,
– Veiller au bon déroulement du service et participer à l’ensemble des opérations de l’accueil des Hôtes à l’encaissement et au départ,
– Entretenir un excellent relationnel avec les Hôtes, avec confidentialité et discrétion,
– Anticiper les besoins des Hôtes et répondre à leurs sollicitations de manière à garantir leur satisfaction optimale,
– Être garant de la mise à jour optimale des Cardex des Hôtes,
– Gérer les différentes plaintes et réclamations de nos Hôtes avec bienveillance selon les procédures de l’hôtel,
– Élaborer et mettre en permanence à jour la carte des vins en respectant la législation et en harmonie avec l’endroit où est implanté le restaurant, la classe du restaurant, le type de clientèle,
– Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d’accroître leur satisfaction et de les fidéliser,
– Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service,
– Fidéliser et développer la clientèle ; Promouvoir les services de l’hôtel et plus largement de la Collection Cheval Blanc,
– Être garant de l’entretien du matériel, des locaux ainsi que de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par l’ensemble des membres de son équipe,
– Gérer l’ensemble des coûts liés à son service (nourriture, matériel, personnel, etc.) et mettre en place toutes les actions propres à développer le chiffre d’affaires de la sommellerie,
– Superviser la gestion des stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité en collaboration avec le service Economat,
– Gérer et développer les relations avec les partenaires, les fournisseurs et les vignobles ainsi qu’à la négociation tarifaire en étroite collaboration avec le service des Achats,
– Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, satisfaction des Ambassadeurs, etc.),
– Recruter, former et animer le personnel dont vous organisez le travail et les plannings,
– Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs,
– Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son service,
– Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes.
Votre passion pour le métier et votre aisance relationnelle vous permettent de réaliser vos missions avec excellence.
Profil
UNE PERSONNALITE, UN PROFIL, UNE EXPERTISE …
Diplôme / Connaissances requises :
– Formation en sommellerie type : Bac Pro Service et Commercialisation, Bac STHR, BP Sommellerie, MC Sommellerie, WSET niveau 4
– Connaissance des règles d’hygiène HACCP
– Connaissance de la législation sur les débits de boissons
– Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée
– Bonne culture de la gastronomie et de l’univers de la sommellerie et œnologie
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
– Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
– Excellent sens de l’accueil et du service client, courtoisie et tact,
– Empathie, capacité à anticiper et être force de proposition,
– Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
– Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
– Esprit d’équipe,
– Désir de progresser dans les métiers de l’hôtellerie et la restauration
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
– Expérience significative en sommellerie exigée dans un établissement de même standing,
– Aptitudes à la vente et la communication,
– Maîtrise du Pack Office et Micros
– Anglais courant impératif (écrit et oral)
– Maîtrise d’une 3e langue a

Expérience demandée

Expérience exigée de 5 An(s)
Il y a 2 mois
Clôture des candidatures : 2 juillet 2022
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