CDI

Chef sommelier / sommelière

Publié il y a 2 mois par LE CLAIR DE LA PLUME
26230 GRIGNAN
Clôture des candidatures : 1 juillet 2022
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Description du poste

Les Maisons du CLAIR DE LA PLUME, à Grignan en Provence, se composent de : 2 hôtels 4 étoiles, 1 restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume (1 étoile Michelin), 1 restaurant bistro La Ferme Chapouton (Bib Gourmand Michelin), 1 bar à vin & tapas Le Café des Vignerons, 1 jardin méditerranéen avec un restaurant saisonnier éphémère, 1 boutique de pâtisseries, épicerie fine et produits locaux, 2 piscines et plusieurs salles de séminaire.

Recrute en CDI un(e) CHEF SOMMELIER (H/F) pour son RESTAURANT GASTRONOMIQUE LE CLAIR DE LA PLUME.
Le Clair de la Plume recueille depuis plusieurs années de nombreuses distinctions tant pour le restaurant que pour l’hôtel. Les restaurant est étoilé au Guide Michelin depuis 2015 et la carte des vins distinguée 2 fois parmi les 100 meilleures françaises.

Le restaurant est ouvert sur 7 services du mercredi soir au dimanche soir, excepté juillet & août ouverture sur 8 services du mardi soir au dimanche soir.

La cave s’enorgueillit de 250 références judicieusement choisies : des vins de la région AOC Grignan-les-Adhémar, de la vallée du Rhône et bien d’autres cuvées prestigieuses !

Rémunération : selon compétences

Possibilité de logement durant la période d’essai, poste à pourvoir rapidement.

Vous serez notamment en charge :
De l’élaboration de la carte des vins, de l’achat des vins et de la promotion des ventes,
Du développement de la stratégie de vente des vins et des alcools en collaboration avec le Maître d’hôtel et le Directeur opérationnel,
De la mise en place de la cave du jour et de l’approvisionnement de la cave et de sa gestion,
Du conseil des clients sur le choix des vins, de la prise des commandes et du service,
Envoi des plateaux en salle durant les services,
Accueil des clients et placement aux tables,
Service des apéritifs et de ses accompagnements,
Remontée de cave et rangement dans les frigos des vins, alcool, eaux, sodas, etc,
Du recrutement et de la formation du personnel et apprentis en sommellerie,

Vous êtes issu(e) d’une formation en hôtellerie restauration, complétée par une mention sommellerie.
Vous justifiez d’une expérience significative d’au moins 2 ans à un poste similaire ou en tant que Sommelier, au sein d’un établissement de même niveau.
Doté(e) d’une excellente présentation, vous êtes bon vendeur et possédez un bon niveau de communication.
Vous avez une grande passion pour les vins et l’œnologie. Curieux et ouvert d’esprit pour accompagner l’évolution de la cuisine du Chef Julien ALLANO.

Vous pratiquez une ou plusieurs langues, l’anglais courant est nécessaire pour conseiller notre clientèle étrangère.

Envie d’intégrer une équipe en pleine évolution et dotée de nombreux projets ?
Grâce à votre capacité d’adaptation, votre dynamisme et votre esprit d’équipe, rejoignez-nous au plus vite dans cette belle aventure !

https://www.clairplume.com/fr/

Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre la commande

Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, …), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles

Rigueur

Expérience demandée

2 ans
Il y a 2 mois
Clôture des candidatures : 1 juillet 2022
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