SAI

Chef sommelier / sommelière (H/F)

Publié il y a 4 semaines par MURTOLI
20100 SARTENE
Clôture des candidatures : 13 mars 2023
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Description du poste

Situé en Corse du Sud entre Sartène et Bonifacio, le Domaine de Murtoli ***** est un lieu échappant à tout concept hôtelier existant : 2500 hectares de territoire, 21 bergeries et demeures du 17 ème siècle, rénovées comme à leur origine.
Le Domaine de Murtoli offre un service personnalisé haut de gamme où le luxe se retrouve dans la simplicité et l’authenticité.

Sous la responsabilité de la Responsable des Restaurants, le Chef Sommelier est le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans les restaurants

– La Table de la Ferme (Restaurant Gastronomique)
– La Table de la Grotte (Restaurant Traditionnel Corse)
– La Table de la Plage (Restaurant de plage, cuisine méditerranéenne)

Le Chef Sommelier promeut et effectue le service des boissons, il conseil et sert les vins au sein des restaurants du Domaine.
En collaboration avec la Responsable des Restaurants, il s’occupe de la gestion de la cave.

PRINCIPALES MISSIONS

– Manager et encadrer les sommeliers
– Choix des boissons et préparation des commandes
– Conception de la carte des vins après analyse des ventes
– Conseil la clientèle
– Connaissance en cigares
– Prise de commande et service des boissons
– Inventaire de la cave et choix des boissons à acheter
– Réception et contrôle des livraisons
– Gestion des approvisionnements et des stocks
– Réalisation des inventaires
– Accueil du client et présentation des vins
– Proposition de choix en fonction des mets consommés
– Actions de promotion sur certains produits

QUALITES NECESSAIRES

– Utiliser ses sens, notamment la vue, le goût et l’odorat et maîtriser les combinaisons de saveurs
– Avoir acquis une solide culture en œnologie
– Intervenir au bon moment dans l’enchaînement des activités de service en salle
– Esprit d’équipe
– Fédérateur
– Sens du partage et de la transmission de savoir

Principes de la relation client

Législation des vins et spiritueux

Association mets/vins

Histoire des vignobles

Expérience demandée

3 ans
Il y a 4 semaines
Clôture des candidatures : 13 mars 2023
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