Chef sommelier Restaurant étoilé (H/F)

Anciens employés de la CHR, nous recrutons aujourd’hui pour nos anciens employeurs et nos nouveaux clients dans les secteurs de la restauration traditionnelle, restauration collective, en village de vacances ou en restauration de luxe.
Nous proposons des contrats en CDD, CDI dans les domaines de la :
– Salle
– Cuisine
– Réception
– Hébergement

Avec Antéo, vous êtes un homme, une femme, avant d’être un CV.
A très bientôt !

Chef.fe Sommelier.e venez gérer notre cave dans notre étoilé Michelin.

L’Etablissement :
Restaurant * Michelin implanté au coeur d’un vignoble en Provence.

Nous proposons :
– Un CDI,
– Un statut cadre
– Un travail hebdomadaire de 42 heures par semaine
– Un logement durant la période d’essai
– Une rémunération brut mensuelle de 3 800 €

Les AVANTAGES du poste :
– Vous avez la gestion de votre service (budget, management, ratio, achat, gestion de la cave,organisation, service et commercialisation)
– Vous êtes autonome dans votre service
– Vous travaillez avec l’un des meilleurs chefs du monde
– Vous avez un logement dédié pendant votre période d’essai
– Vous êtes à la campagne à quelques minutes de la ville
– Vous vivez en Provence, la mer est à moins d’une heure.

Vos missions :
– Vous élaborez la carte des vins et des boissons des restaurants,
– Vous gérez vos approvisionnements et l’inventaire de la cave
– Vous établissez les propositions tarifaires
– Vous créez les accords mets et vins
– Vous participez à la commercialisation des vins auprès de la clientèle
– Vous êtes autonome dans votre brigade composée de 3 personnes en hiver et 5 en été (1 assistant chef sommelier, 1 à 2 sommelier, 1 commis sommelier, 1 apprenti sommelier)

Votre profil :
– Vous avez suivi une formation en sommelerie et en oenologie
– Vous justifiez d’expériences en restauration étoilée
– Vous possédez un esprit curieux,
– Vous êtes à l’aise avec la langue anglaise
– Vous savez partager votre passion par un argumentaire commerciale auprès des convives
– Vous partagez vos connaissances par la formation de vos collaborateurs
– Vous animez votre équipe dans un esprit de pédagogie

Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, …), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles

Présenter et valoriser un produit ou un service