Chef sommelier (H/F)

RESTAURANT LE CŒUR
Un service chic et décontracté dans l’esprit lifestyle d’aujourd’hui, garant de l’accueil à la française et des meilleures techniques de service.
Un service attentionné, bienveillant, souriant et accessible afin de mettre nos convives dans les meilleures conditions et de leur faire vivre une expérience culinaire.
Une cuisine qui s’inscrit dans ses Régions et va chercher les produits au plus proche, là où ils sont les meilleurs et au moment où ils sont les meilleurs. Conscient

Sous la responsabilité du Directeur de la Restauration, vous devrez assurer les missions suivantes :

Respecter et faire respecter les directives du Directeur de la Restauration.
Faire respecter la marche en avant des denrées.
Établir les cartes des vins et des alcools de l’hôtel.
Garantir la mise en place en quantité et en qualité.
Gérer les stocks initiaux et les stocks tampon en vin, alcools et eaux.
Trouver et de proposer de nouveaux vins et alcools.
S’assurer de la réalisation des tâches incombées à la sommellerie pour le bon fonctionnement du restaurant et de l’hôtel.
Garantir le nettoyage et l’entretien des lieux et des outils de travail selon les normes HACCP.
Encadrer le travail des chefs de rang et des commis de salle.
Veiller à l’entretien et au stockage de la verrerie.
Veiller à la bonne gestion des stocks, des achats et des prix de vente en accord avec la politique des costs.
Réaliser les inventaires mensuels.
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

Qualités requises

Polyvalence
Réactivité et dynamisme
Efficacité et organisation
Sens du détail et de la qualité
Autonomie
Fort esprit d’équipe
Attitude positive et agréable
Force de proposition
Volontaire et motivé
Bienveillance et attention à la clientèle

Avantages

Postes logés, possibilité de location attractive ou prime de logement
Tarif préférentiel sur les forfaits de ski et les infrastructures du village
Heures supplémentaires récupérées ou payées
Réductions avantageuses Friends & Family
Prime de parrainage
Mutuelle d’entreprise compétitive
Deux jours de repos consécutifs/semaine
Travail en continu
Un week-end par mois garanti
Uniformes fournis et blanchis
Etablissement ouvert à l’année
Ambiance de travail de qualité
Possibilités d’évolution au sein du groupe Steller Hôtels
Qualité de vie dans une belle région

Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique

Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, …), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles

Présenter et valoriser un produit ou un service