CDI

Chef sommelier (H/F)

Publié il y a 3 semaines par Le Petit Nice Passedat
Clôture des candidatures : 14 mars 2023
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Description du poste

Situé à Marseille, Le Petit Nice PASSEDAT est un restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin, appartenant au Chef Gérald PASSEDAT. L’établissement possède un hôtel 5 étoiles de 16 chambres référencé Relais & Châteaux. Situé au bord de la mer, le lieu offre une vue imprenable sur la grande bleue

Le Petit Nice, c’est toute une histoire de famille ! Depuis 1917, soit trois générations. Une première étoile en 1977 puis une deuxième en 1981 et enfin une troisiè…

DESCRIPTIF DE L’OFFREFonctions principales :
Gérer la cave des deux restaurants, les commandes, les stocks, la bonne conservation des bouteilles, suivant les instructions de la direction ; Elaboration d’une carte des vins variée et originale, en permanence à jour, pour accompagner la cuisine de l’établissement, en respectant la législation, le positionnement commercial du restaurant, sa signature et son type de clientèle ; Se tenir au courant des derniers crus et rechercher de vins de qualité, des vins peu connus et des petits vins de qualité à des prix attractifs ; Assurer le service du vin en salle, en conseillant sans imposer ses goûts et sans étaler sa science , en respectant la verrerie en rapport avec les vins servis, tout en considérant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin, respect des températures des services, commentaires (si le client semble demandeur), dégustation, puis service au verre ; Assurer aussi le service des liqueurs et des alcools et des cigares ; S’occuper des contrôles journaliers de l’analyse des ventes, de la tenue des inventaires réguliers, mensuels, trimestriels ou semestriels, selon les besoins de l’entreprise, puis obligatoirement, l’inventaire annuel, devant être fait avec rigueur et précision ; Se déplacer dans les vignobles
PROFIL RECHERCHÉ Être souriant, disponible, discret, agréable,
 Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté,
 Adopter en toutes circonstances un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise,
 Anticiper les conflits avec les collègues,
 Exercer sa vigilance afin d’aller au-devant des attentes du client,
 Favoriser la politique commerciale de l’établissement,
 Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne,
 Veiller au bien-être du client. Très bon niveau d’anglais Une première expérience à un poste similaire est impérative

Expérience demandée

Expérience exigée
Il y a 3 semaines
Clôture des candidatures : 14 mars 2023
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