Chef Sommelier Adjoint H/F
Description du poste
Contexte
Une Nouvelle ère débute à l’Hôtel Plaza Athénée avec l’arrivée du Chef Jean Imbert à la tête de l’ensemble des cuisines du Palace.
Vous aussi écrivez avec nous le prochain chapitre de notre vibrante Histoire et faites partie de ce renouveau unique en rejoignant les équipes du chef Jean Imbert, en cuisine et dans nos restaurants, à l’Hôtel Plaza Athénée.
Il était une Fois le Palace de demain… demain, c’est maintenant !
Rejoignez nos équipes toutes animées par les mêmes valeurs : celles de l’Esprit Plaza Athénée.
Dans votre poste, vous aurez la possibilité de développer votre :
Passion : Vous offrez un service irréprochable à nos clients.
Personnalité : Vous êtes naturel(le), positif (ve), et favorisez le sur-mesure.
Respect : Vous adoptez une attitude, un comportement et une présentation digne d’un Palace.
Esprit d’Equipe : Vous respectez les différences et participez au travail d’équipe.
Créativité : Vous participez à la création d’expériences nouvelles et inoubliables pour les clients et anticipez les nouvelles tendances.
Missions principales
1/ Office
– Est en charge de la mise en place des tables, de la verrerie et des stands.
– Contrôle la propreté et l’approvisionnement de la cave du jour.
– Contrôle la propreté régulière de la table en verrerie.
– Créé et contrôle les appellations et millésimes de la carte des vins.
– S’assure de la propreté des cartes des vins.
– S’assure du respect des temps affectés à chaque tâche.
– Minimise la casse.
2/ Clients
– Prend en charge les commandes d’apéritifs, de vins, de digestifs, boissons chaudes et froides.
– Conseille et vend aux clients les apéritifs, vins, digestifs, boissons chaudes et froides.
– S’assure du service des apéritifs, vins, eaux, digestifs, boissons chaudes et froides.
– S’assure de la coordination des boissons et des plats.
– Créé toute opportunité de vente additionnelle par le conseil et l’écoute
– Garant de l’expérience et de la satisfaction clients (interaction …) conformément à nos critères de qualité internes et dans le respect des délais qualités impartis.
3/ Management
– Intégration et formation des Sommeliers, Commis, Stagiaires et Apprentis.
4/ Contribution financière
– Assure une meilleure démarche de vente en direct pour optimiser le chiffre d’affaire des points de vente. Propose toute solution innovante pour le service en matière de gestion des pertes ou d’optimisation du revenu.
– Assure une livraison fiable des informations au client.
– Doit se conformer strictement à la procédure annulation/offert en vigueur dans son service et notamment toute action d’annulation et/ou d’offert doit être traçable et justifiable à tout moment à la demande de la direction.
– Assure en toute circonstance la traçabilité et fiabilité des flux relatifs à l’encaissement.
– Travail avec le cost control pour l’élaboration des prix.
– Contrôle les programmations sur le logiciel de caisse : appellations, millésimes et prix.
– Est responsable de ses commandes de vins.
– Est le co-garant du coût boisson de son service.
Profil
Vous nous apporterez :
– Votre formation en Hôtellerie-restauration avec idéalement une mention sommellerie
– Votre expérience professionnelle d’un minimum de 1 an à un poste similaire ou 3 ans à un poste de sommelier dans un établissement 5* ou palace ou restaurant gastronomique
Anglais indispensable
Avantages
En plus de votre rémunération, vous pourrez bénéficier de :
– Un 13ème mois au prorata de votre présence
– Un restaurant du personnel
– Une mutuelle prise en charge à 70%
– Une prévoyance
– L’abonnement des transports en communs pris en charge à 80%
– Un intéressement en suivant l’atteinte des objectifs et de nos résultats financiers.
– Un Plan d’Epargne Entreprise, avec abondement de 60%
– Un forfait de prise en charge VTC si vos heures de fin ou début de service sont en dehors des heures de transport en commun.
– De nombreux avantages du CSE dès 6 mois d’ancienneté (chèque cadeaux, vacances, billetterie, subventions diverses, et bien d’autres)
Classification d’emploi
Temps Plein
