Caviste (H/F)

Sous la responsabilité du responsable de production, le/la caviste intervient sur l’ensemble des travaux de la cave, depuis l’entrée du vin ou du moût, jusqu’à la mise en bouteille des vins effervescents.

MISSIONS :

– Préparer la cuverie et vérifie le bon fonctionnement du matériel.
– Réceptionner le vin ou le moût, et prélever un échantillon pour analyse de base.
– Assurer le traitement œnologique des vins, le suivi et le contrôle des fermentations.
– Effectuer les opérations nécessaires à l’élevage des vins : soutirages, collages, filtrations et prélever des échantillons de vin, pour analyse, en respectant les protocoles.
– Selon son degré de compétence, goûter les vins et participer à leurs assemblages.
– Effectuer les travaux de nettoyage et d’entretien de la cave et des matériels de cuverie.
– Appliquer les exigences réglementaires concernant l’hygiène, la sécurité alimentaire et la sécurité du personnel, en assurant la traçabilité et le contrôle des opérations.
– Transmettre éventuellement les consignes de sécurité au personnel intérimaire et contrôler leur mise en application.
– Alimenter en matières ou produits le poste de travail et en vérifie l’approvisionnement.
– Selon les besoins, participer aux opérations de conditionnement du vin : embouteillage, habillage, mise en caisse, et conduit un chariot élévateur.

COMPÉTENCES :

– Connaître les opérations courantes pratiquées sur un moût ou sur un vin
– Appliquer les gestes et postures de manutention
– Connaître les éléments de base de fonctionnement des matériels de cave, de filtration.