Caviste (H/F)

Le Domaine de La Baume basé à Servian (34), siège du pôle Languedoc des Grands Chais de France, recherche 8 Cavistes pour la saison des vendanges.

Rattaché(e)s à l’équipe de cave, composée d’un Œnologue, de son Adjointe, d’un Chef de Cave et d’Assistantes Œnologues, vous serez amené à effectuer les différentes opérations de Cave.

Vos missions :
– Préparer le site de vinification
– Effectuer l’ensemble des opérations de cave dans le respect des procédures et des règles d’hygiène : débourbage, levurage, remontage, soutirage, entonnage, etc.
– Assurer l’entretien du matériel et des locaux : rangement, nettoyage
– Réaliser l’ensemble des opérations dans le respect des consignes de sécurité
– Suivi laboratoire : échantillon et densité

Dans le Languedoc-Roussillon, c’est un peu moins de 1000 ha qui sont cultivés entre tradition et innovations techniques, en mettant en œuvre une politique respectueuse de l’environnement. Toutes nos propriétés sont certifiées HVE3 et la moitié de la surface est conduite en Agriculture Biologique.

Le chai de La Baume à une capacité totale de 70000 hl. Nous y vinifions dans les trois couleurs environ 6500 tonnes de raisins chaque année (nos cépages : viognier, chardonnay, sauvignon, merlot, syrah, cabernet sauvignon entre autres). Les équipements sont récents et en constante évolution pour nous permettre de toujours exprimer le meilleur de nos raisins. Nous portons une très grande attention aux détails et sommes fiers de réaliser des vinifications parcellaires.

Votre profil :
OU formation Bac Pro à BTS Viti/Vini
OU expérience significative de 2 ans en vinification