Description du poste
Les Vignerons du Pays d Enserune sont avant tout une association de 650 hommes et femmes passionnés qui ont su mutualiser leur savoir-faire pour produire des vins de qualité, valoriser leur production et préserver leur territoire. Aujourd hui, la cave coopérative s étend sur un vignoble de 3000 ha sur 11 villages et produit 220 000 hl de vin.
La cave coopérative des Vignerons du Pays d’Ensérune (3000 ha – 220 000 hl recherche un(e) Caviste en CDI pour un compléter durablement notre équipe suite à un départ à la retraite.
Notre production, réalisée sur 2 sites de vinification, est pilotée par une équipe de 5 œnologues et de techniciens expérimentés et passionnés, énergiques et pleine des talents. Les importants investissements réalisés ces dernières années nous permettent de vous offrir des conditions de travail alliant ergonomie, sécurité et efficacité.
La vinification se fait dans le respect du raisin, de manière traditionnelle et innovante, avec des technologies modernes telles que la thermo-vinification, la centrifugation, la filtration tangentielle ou la flottation. Parallèlement, nous conservons un réel savoir-faire sur les méthodes de vinifications traditionnelles pour l’élaboration de nos vins haut de gamme.
Sous la responsabilité du Maître de Chai, vous intégrez une équipe de 4 personnes, vous occupez un poste polyvalent avec de missions variées tout au long de l’année.
Vous participez aux différentes étapes de l’élaboration de nos vins avec l’exécution de l’ensemble des tâches au sein de la cave:
– Opérations de Cave : hygiène, pompage, filtration, centrifugation, addition de produits œnologiques, etc.
– Gestion et traçabilité des vins et des intrants,
– Expédition des vins en citerne,
– Maintenance 1er niveau du matériel de cave,
Vous travaillerez avec l’équipe technique en place dans un climat de confiance mutuelle et de bienveillance afin de garantir la qualité de nos vins.
De formation BTS Viti Oeno ou Bac pro CGEVV – conduite et gestion de l’entreprise vitivinicole, avec une première ou plusieurs expérience(s) professionnelle(s) en vinification.
– vous êtes sensibilisé aux notions d’hygiène, de sécurité, de traçabilité et de qualité,
– vous êtes autonome, dans le respect des consignes qui vous sont données,
– vous êtes honnête, rigoureux et curieux,
– vous maîtrisez parfaitement le travail de cave et saurez vous impliquer dans notre politique d’innovations,
– vous êtes familiarisé à l’outil informatique,
Élaborer un assemblage ou une cuvée
Soutirer un produit après fermentation
Effectuer et suivre les étapes d’élaboration d’un alcool
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
