Alternant(e) Sommelier(ère) (H/F)

Située en Val de Loire, patrimoine mondial de l’UNESCO, entre Tours et Angers, à 15 Km de Saumur et de Chinon, l’Abbaye Royale de FONTEVRAUD est un monument historique national, plus grande Abbaye d’Europe.

Dans l’enceinte de l’Abbaye, vous trouvez Fontevraud RESORT, un hôtel**** et d’un restaurant gastronomique étoilé par le Guide Michelin avec Thibaut Ruggeri – Bocuse d’Or comme Chef de cuisine Exécutif.

– Possibilité de logement sur site

Vous êtes passionné de vin, dynamique et vous possédez le sens de l’accueil et du détail et si vous veniez travailler dans un cadre d’exception ?
L’abbaye Royale de Fontevraud, monument historique national, héberge un musée d’art moderne, un centre culturel de rencontre, un centre de congrès, un hôtel 4 étoiles, un restaurant gastronomique étoilé, et une activité événementielle.

Nous sommes tournés vers de fortes valeurs humaines, vers l’innovation et le développement durable.

Sous la supervision du chef sommelier et responsable de salle, vous réaliserez les missions suivantes :
Approvisionnement et gestion de la cave :
– Participer à la création et à l’actualisation la carte des boissons
– Préparer des commandes des boissons du restaurant,
– Effectuer le service des Accords Mets et Vins,
– Assurer la gestion des « vins au verre ».
. Réaliser un inventaire sous la supervision du chef sommelier
– Participer à la gestion des stocks,
– Participer à l’analyse les ventes pour procéder aux réapprovisionnements,
Commercialisation, conseils œnologiques et service :
– Analyser les demandes de la clientèle, présenter verbalement les vins,
– Proposer des choix en fonction des mets consommés,
– Prendre les commandes des vins,
– Effectuer le service des boissons en respectant les standards de l’établissement
– Réaliser les opérations de fin de service, rangements, préparation pour le prochain service,
– Transmettre des informations aux autres membres de l’équipe de service en salle pour facturation,
Participation à la fin et la clôture du service :
– Assurer les réapprovisionnements des boissons,
– Assurer l’entretien de la verrerie,
– Assurer le rangement de la verrerie.

Dans un lieu où se mêle histoire et passion vous serez amené à travailler en équipe, les jours fériés et les week-ends afin de contribuer à un moment inoubliable pour nos clients (Jours de repos accolés les lundis et mardis restaurant fermé)

Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, …), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles

Présenter et valoriser un produit ou un service

Travailler en équipe