Alternance en brasserie artisanale – assistant brasseur h/f

La brasserie artisanale Laca Boïates est située à 2 pas de la Dune du Pyla à La Teste de Buch.
Elle a été créée en Mars 2021.
LACA signifie bassin (en gascon) et les BOÏATES constituent le 1er peuple vivant autour du Bassin d’Arcachon.

Nous sommes une petite équipe: Sébastien le brasseur, Sophie en charge de la diffusion des produits,
Corentin en alternance, Burtin (stagiaire côté production) et Léa (en stage marketing).

La brasserie propose aux professionnels et aux particuliers des bouteilles 33cl, 75cl, des fûts de 30L, de la location de tireuses et d’autres prestations.
Toutes nos bières sont étoilées au guide Hachette des bières 2022.

Vos missions:
Vous serez formé au métier d’assistant brasseur (selon profil & diplôme préparé).
Vous participerez à l’élaboration des brassins jusqu’à la mise à disposition des produits finis.
– préparation et concassage des céréales maltées
– aide au brassage de la bière dans la cuve de brassage
– aide au transfert dans les fermenteurs, dans la cuve de resucrage
– aide aux opérations d’embouteillage, d’enfûtage, d’étiquetage, de conditionnement, de gestion des stocks, de nettoyage
– contrôle et suivi des régulations de températures, des mesures de densités
– aide ponctuelle aux préparations de commandes
– suivi et optimisation des process de production, sourcing matériels et fournisseurs
– aide au développement de nouvelles recettes
– éventuelles participation ponctuels à des évènements (marché, concert, visite, dégustation)
– aide aux projets de revalorisation des céréales après brassage
– …

Les avantages à intégrer une jeune brasserie artisanale :
– faire partie d’une petite équipe proche et soudée où règnent le sérieux, et la bonne ambiance.
– prendre part à la croissance rapide d’une entreprise tant sur l’évolution des moyens techniques que sur les nouveaux projets.
– participer à des tâches variées et enrichissantes.
– être considéré pour son travail et pouvoir être force de proposition
– partager

Profil
du lycée au bac +5 , bio-industrie, biotechnologie, agroalimentaire, généraliste, production ou autre formation.
Nous étudions tout profil motivé et intéressé par cette offre et adaptons l’alternance au niveau d’études.

Soutirer un produit après fermentation

Effectuer et suivre les étapes d’élaboration d’un alcool

Ajuster le dosage des ingrédients d’un alcool